Przepisy na świąteczne potrawyPrzepisy na świąteczne potrawy

Okoń morski pieczony w soli podany z pieczonymi batatami

Okoń morski pieczony w soli podany z pieczonymi batatami
Oceń przepis:
10 ocen Średnia ocena: 3.30

Składniki:

  • okoń morski (długość ok 25-30 cm)
  • kilka plasterków fenkułu
  • kilka gałązka koperku
  • 500-600 g grubej soli morskiej
  • skórki z połówki limonki
  • skórki z połówki cytryny
  • skórki z połówki pomarańczy
  • 2 białka jajek
  • 2 bataty
  • ząbek czosnku
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Sos chimichurri:

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Wypatrosz rybę i wyciągnij skrzela. Umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

Wyszoruj i sparz cytrusy. Osusz je papierowym ręcznikiem.
Do miski wsyp grubą sól. Zetrzyj skórki z cytrusów. Dodaj białka i wymieszaj wszystkie składniki.

W prostokątnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia rozsyp warstwę soli o grubości 1 cm. Jeśli ryba będzie większa od blachy, połóż ją na ukos. Na tak przygotowanym podłożu połóż rybę i obsyp warstwą soli. Głowę i ogon owiń delikatnie folią aluminiową.
Piecz rybę w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25-30 minut.

W tym czasie pokrój bataty na długie frytki. Ułóż je na blasze, wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą. Piecz w 180 stopniach do miękkości.

Przygotuj sos. Wylistkuj wszystkie zioła, następnie posiekaj drobno liście. Posiekaj drobno pa-pryczkę chili i czosnek. Wymieszaj z ziołami. Dodaj oliwę z oliwek, by powstał płynny ziołowy sos. Przed podaniem dodaj ocet i wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Odstaw.

Wyjmij rybę z piekarnika i postaw na desce. Rozbij skorupkę z soli nożykiem, aż się połamie. Zdejmij kawałki upieczonej soli, aby odsłonić rybę. Skóra teraz łatwo odchodzi, więc rozetnij ją delikatnie i odsłoń soczysty i aromatyczny filet. Wyciągnij filety i serwuj z sosem chimichurri i pieczone bataty.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE