Okoń morski pieczony w soli

Okoń morski pieczony w soli zobacz Okoń morski pieczony w soli 2018-06-19 13:00:56
Okoń morski pieczony w soli
Oceń przepis:
3 oceny Średnia ocena: 4.70

Przygotował:

Adam Chrząstowski

Seria kulinarna:
Adam w sieci: patenty i triki (odc. 3)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z ryb

Składniki:

Kalkulator wag i miar

Przepis

Rybę oskrob, wypatrosz i usuń skrzela i płetwy (oprócz ogonowej). Rybę dokładnie opłucz i osusz. Do brzucha ryby włóż tymianek i rozmaryn i na ile to możliwe zamknij brzuch „na zakładkę”, tak by sól nie dostawała się do jej środka. Sól wymieszaj z pieprzem, zielem angielskim i goździkami. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ułóż warstwę soli, tak by stanowiła 1 cm grubości postument pod rybę. Na to rozłóż ½ posiekanego czosnku i 3 listki laurowe. Na postumencie ułóż rybę. Na boku okonia ułóż 3 pozostałe listki laurowe i posyp pozostałym, posiekanym czosnkiem i obsyp dokładnie całą tuszę ryby, pozostałą solą. Głowa może zostać nieosłonięta. Warstwa soli wokół ryby powinna mieć taką samą grubość. Rozmąć białko i pędzelkiem posmaruj wierzchnią warstwę soli. W ten sposób powstanie solna skorupka, która dodatkowo uszczelni powłokę przed uciekaniem aromatów.
Piecz rybę w rozgrzanym wcześniej do temperatury 200 stopni C piekarniku przez 25 minut. Wyjmij rybę i za pomocą trzonka noża, delikatnie rozbij skorupkę solną. Wyjmij rybę i pędzelkiem usuń ewentualne pozostałe grudki soli. Natnij rybę od strony grzbietu i zdejmij z niej skórę. Tak sprawioną rybę można już podać. Można też zdjąć mięso z kręgosłupa i ułożyć na talerzu. Podaj z cząstkami cytryny i oliwą.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE