(odc.21)pierożki z przegrzebkami i krewetkami na sałacie

Przygotował:

Jacques Pépin

Seria kulinarna:
Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.21)
Trudność:
trudne
Rodzaj dania:
Pierogi i pierożki

Składniki:

  • 225 g obranych krewetek
  • 225 g przegrzebków
  • ⅓ szklanki kwaśnej śmietany
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 24 placki z maki ryżowej (po 7,5 cm średnicy)

Kalkulator wag i miar

Przepis

Krewetki pokroić na 2,5 cm kawałki. Przy krojeniu odłożyć na bok ogony. Przegrzebki i ogony krewetek włożyć do malaksera. Miksować 15 sekund. Wlać kwaśną śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Miksować na gładką masę. Przełożyć do miski i połączyć z kawałkami krewetek. Na blacie położyć stosik z 3 placków. Rozwałkować tak, aż będą miały po 10 cm średnicy. (Nie skleją się ze sobą.) Powtórzyć czynność z 12 plackami. Wałkować po 3 sztuki jednocześnie. Pozostałe 12 placków rozłożyć na blacie. Używając łyżki do lodów, rozdzielić między nie farsz z krewetek. Zanurzyć palce w wodzie i zwilżyć krawędzie szerszych placków. Ułożyć wilgotną stroną do góry na plackach z farszem. Przycisnąć mocno tak, aby oba placki się skleiły. Odłożyć na bok. Przed podaniem wkładać po 6 pierożków na patelnię teflonową takiej wielkości, aby nie zachodziły na siebie, ani się nie dotykały. Wlać ¾ szklanki wody oraz 1 łyżkę oleju arachidowego. Doprowadzić do wrzenia na ostrym ogniu. Przykryć, zmniejszyć płomień na średni. Gotować przez 3 minuty, aż większość wody wyparuje. Zdjąć pokrywkę i smażyć na średnim ogniu jeszcze przez kilka minut, aż cały płyn wyparuje, a pierożki zaczną się rumienić. Rumienić po 1 ½ minuty z każdej strony. Przełożyć na półmisek. Powtórzyć czynności z pozostałymi 6 pierożkami.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE