Mus fiołkowy w tulipanie czekoladowym

Mus fiołkowy w tulipanie zobacz Mus fiołkowy w tulipanie 2018-06-19 13:00:55
Mus fiołkowy w tulipanie
Oceń przepis:
29 ocen Średnia ocena: 4.00

Przygotował:

Bożena Sikoń

Seria kulinarna:
Łakocie Bożeny Sikoń 2 (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Desery
Kuchnia świata:
Kuchnia międzynarodowa
Ilość osób:
15

Składniki:

Mus:

Sos czekoladowy:

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Mus
Do metalowej miski wlać mleko, wsypać cukier, dołożyć żółtka i kandyzowane fiołki. Wszystko dokładnie wymieszać. Miskę ustawić na garnku z wodą i ogrzewać do lekkiego zagęszczenia czyli tzw. ,,próby róży”, którą otrzymujemy w momencie, gdy na zanurzonej łyżce po dmuchnięciu na nią utworzą się kręgi w kształcie płatków róży. Następnie całość przecedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Żelatynę w płatkach zalewamy dużą ilością zimnej wody, a śmietankę ubijamy. Żelatynę odcedzamy, rozpuszczamy i łączymy składniki. Do żelatyny dokładamy część musu bawarskiego o smaku fiołkowym, a następnie łączymy pozostałym musem i dokładamy śmietankę – mieszamy. Nakładamy do foremek i odstawiamy do zamrażarki.

Sos
Do garnka wsypać cukier - zalać taką ilością wody, by pokryła cukier. Dodać miód i zagotować syrop, następnie dosypać kakao i wymieszać. Chwilę gotować.

Tulipan z czekolady
Okrągłe foremki lub filiżanki o zaokrąglonym kształcie napełnić wodą i zamrozić.
Mrożone kule zawinąć w folię spożywczą. W misce rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę deserową, a na jej powierzchni pochlapać kreski z czekolady białej. Zamrożoną kulę zanurzać w czekoladzie tak, aby powstały płatki tulipana.

Składanie deseru
Na dużym talerzu ułożyć obrane i pokrojone kiwi, na nich postawić tulipan z czekolady, do środka nalać sos czekoladowy i pokrojoną cienko w igiełki czekoladę, na niej postawić wyjęty z formy mus fiołkowy, ozdobić talerz świeżymi kwiatami – fiołkami.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE