Mujaddarah

Mujaddarah
Oceń przepis:
19 ocen Średnia ocena: 3.70

Przygotował:

Nigel Slater

Seria kulinarna:
Smak mojego życia (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania wegetariańskie
Kuchnia świata:
Kuchnia indyjska
Ilość osób:
4

Składniki:

  • 175 g białego ryżu basmati
  • 175 g drobnej brązowej soczewicy
  • 75 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • sól
  • do smaku
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 300 ml oleju słonecznikowego
  • 4 duże cebule pokrojone na cienkie plasterki
  • duża garść posiekanej świeżej kolendry

Kalkulator wag i miar

Przepis

Przepłucz ryż dokładnie zimną wodą, aż będzie przezroczysta. Wsyp ryż do rondla i zalej wodą. Dodaj sól do smaku, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10-12 minut. Wsyp soczewicę do drugiego rondla i zalej sporą ilością wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż soczewica będzie tylko lekko twardawa. Natychmiast ją osącz i odstaw na bok. W tym samym czasie usmaż cebulę. Rozgrzej olej w dużym rondlu. Na gorącym oleju ułóż pojedynczą warstwę cebulowych krążków i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy plasterki zaczną się rumienić, mieszaj cały czas, żeby się nie przypaliły. Kiedy cebula ładnie zbrązowieje, wyjmij plasterki łyżką cedzakową, a następnie usmaż resztę porcjami. Roztop masło w rondlu i dodaj przyprawy. Wmieszaj osączoną soczewicę z ryżem i jedną trzecią usmażonej cebuli. Delikatnie przemieszaj. Zalej wodą na głębokość około 0,5 cm powyżej powierzchni ryżu z soczewicą i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Przykryj rondel wilgotnym kawałkiem pergaminu tak, żeby dotykał powierzchni wody. Przykryj rondel pokrywką i zagotuj na dużym ogniu. Po 5 minutach zmniejsz ogień i gotuj kolejne 5 minut. Zdejmij pokrywkę i papier, rozłóż na wierzchu pozostałą smażoną cebulę i posyp wszystko posiekaną kolendrą.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE