Mój ulubiony mięsny sos do makaronu

Posiekaj w malakserza, używając funkcji „pulse’ oliwę, cebulę, marchewki, czosnek, pieczarki i seler naciowy. Możliwe, że będziesz to musiał robić partiami. W dużej, ciężkiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i dodaj pancettę lub zwykły boczek. Podsmaż, aż boczek będzie złoty, a oliwa przejdzie jego wspaniałym aromatem. Dodaj posiekane warzywa i podsmażaj, aż zaczną się zrumieniać. Dodaj mielone mięsa i energicznie wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, czerwone wino, liście laurowe, oraz pomidory i ciągle mieszaj, żeby mięso nie było pozlepiane w większe kawałki. Duś na wolnym ogniu przez jakieś 30 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się wymieszają. Dopraw do smaku solą i pieprzem.