Więcej opcji wyszukiwania

Medaliony wieprzowe z winogronami i sosem z granatów

Jacques Pépin

Medaliony wieprzowe z winogronami i sosem z granatów

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Jacques Pépin

Seria kulinarna:: Jacques Pepin: Nowe dania na szybko (odc.15)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 duża polędwiczka wieprzowa (około 600 gramów)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy dobrej jakości
¾ łyżeczki soli
¾ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki soku z granatów
½ szklanki bulionu z kurczaka domowej roboty lub z kostki rosołowej z małą ilością soli
2 łyżki ketchupu
1 szklanka małych zielonych winogron bezpestkowych
3 łyżki suszonych wiśni lub żurawin
¼ szklanki podartych liści rukoli

Przygotowanie:

Z polędwiczki usunąć tłuszcz i ścięgna. Pokroić w poprzek włókien na medaliony grubości 2,5 cm.
Rozgrzać piekarnik na najniższą temperaturę. Masło i oliwę rozgrzać na dużej patelni o grubym dnie. Medaliony posypać solą i pieprzem. Ułożyć na patelni pojedynczą warstwę mięsa i smażyć na dużym ogniu przez 2 ½ minuty po każdej stronie. W środku powinny pozostać delikatnie różowe. Przełożyć medaliony na talerz i wstawić do ciepłego piekarnika. Wlać na patelnię sok z granatów i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, przykryć, dusić 4 do 5 minut. Dodać ketchup, winogrona, wiśnie lub żurawiny. Dokładnie wymieszać. Gotować na ostrym ogniu przez 1 minutę, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Ułożyć mięso na cztery ogrzane talerze. Polać sosem z winogron. Posypać podartymi listkami rukoli i natychmiast podawać.