Makaron z foie gras wg Huguette

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 79)
Trudność:
Rodzaj dania:: Makarony, kluski
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 4

Składniki:

300 gr makaronu tagliatelle
300 gr foie gras pokrojonego w eskalopki po 1,5 cm grubości
20 gr trufli (świeżych lub konserwowych)
200 gr pieczarek
1 łyżka floc z Gaskonii (lub porto czy madery)
sól i pieprz
1 łyżka tłuszczu kaczego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Weź duży garnek i zagotuj wodę.
2. Umyj i pokrój pieczarki w cienkie plastry. Posól i popierz foie gras. Ułóż eskalopki z foie gras na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu. Podsmaż przez 1,5 minuty z każdej strony.
3. Wrzuć makaron na wodę. Odstaw eskalopki, a na patelnię z tłuszczem wrzuć pieczarki. Posól, popierz i przysmaż często mieszając. Podlej obficie aperitifem floc. Dodaj pokruszone trufle, wymieszaj i odstaw.
4. Podgrzej tłuszcz z kaczki w garnku. Odcedź makaron i włóż go do garnka z tłuszczem. Dodaj pieczarki. Zamieszaj. Ułóż makaron na podgrzanych talerzach. Ułóż na nim eskalopki. Podawać na ciepło.

Rada Julie
radze zostawić trochę wody z gotowania makaronu, żeby dodać do garnka z tłuszczem do wymieszania makaronu. Wtedy można dać mniej tłuszczu.
Huguette radzi by nie brać świeżych jajecznych tagliatelle, bo są zbyt miękkie.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!