Lody kokosowe z ananasem w karmelu z chili

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Lody kokosowe:
500 ml pełnotłustego mleka
250 ml śmietanki kokosowej
375 ml mleka skondensowanego
100 g wiórków kokosowych

Kandyzowany ananas:

40 ml wody
200 g miałkiego cukru
1 ananas, dojrzały, lecz jędrny
2 łyżeczki chili w płatkach
16 szpadek o długości 6-8 cm

Do podania:

6 ciastek maślanych, grubo rozgniecionych w moździerzu
10 g pyłku pszczelego
100 g waty cukrowej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Połącz wszystkie składniki lodów i ukręć w maszynce. Po ukręceniu przełóż do naczynia, żeby się utwardziły. Będą gotowe po 3-4 godzinach.

Kiedy lody się mrożą, zetnij skórę z ananasa. Ukrój 4 kwadratowe plastry o grubości 2 cm i o boku 4 cm. Będą one podstawą deseru. Ukrój także 16 kostek o boku 2 cm do maczania w karmelu. Nabij na szpadki, gotowe do namoczenia.

Kiedy lody się zamrożą, przygotuj karmel. Wlej wodę i wsyp cukier do rondla o średnicy 12 cm. Wstaw na średni ogień. Doprowadź do wrzenia. Zostaw na ogniu, aż mieszanina zacznie ciemnieć.

Kiedy toffi osiągnie temperaturę 155-160ºC, zestaw z ognia na żaroodporną powierzchnię. Przechyl rondel, żeby sprawdzić, czy jest dość karmelu do obtoczenia ananasa. Ostrożnie zanurz kostkę w karmelu i obsyp płatkami chili. Odłóż na silikonową matę do ostygnięcia.

Przed podaniem ułóż duże kawałki ananasa na półmisku. Wbij w nie szpadki z kostkami u góry. Na dno małej miseczki wysyp 2 łyżeczki pokruszonych ciasteczek. Dużą łyżką do lodów zanurzoną w gorącej wodzie nabierz kulkę i ostrożnie połóż na ciasteczkach. Przybierz pyłkiem pszczelim i watą cukrową. Podawaj natychmiast.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!