Kurczak podpalany w Calvadosie z jabłkami według przepisu Mireille

1. Obrać i pokroić jabłka na 8 części.
2. Podgrzać masło i olej w garnku. Obsmażyć kawałki kurczaka, zaczynając od strony ze skórką. Gdy będą już złote, podpalić calvadosem.
3. Obrać i pokroić szalotki na pół, wzdłuż, potem na grube plastry, dodać do garnka, podlać cydrem, przykryć i gotować 15-20 minut.
4. W tym czasie przekroić połowę jabłek na połówki, wzdłuż. Wyjąć mięso i zagęścić sos.
5. Umieścić połowę jabłek w sosie. Włożyć ponownie mięso, przykryć mniejszymi kawałkami jabłek. Dodać chochlę sosu.
6. Umieścić na małym ogniu i gotować jeszcze przez kwadrans. Zmiksować pozostałą część sosu ze śmietaną.
7. Tuż przed podaniem podgrzać na małym ogniu sos. Podawać z kurczakiem. Lepsze będą jabłka kwaśne i twarde.