Królik ze śliwkami, kopytkami i białą kapustą

Królik ze śliwkami, kopytkami i białą kapustą
Oceń przepis:
6 ocen Średnia ocena: 4.00
Seria kulinarna:
Co je Borowicz na Śląsku? (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne
Kuchnia świata:
Kuchnia polska

Składniki:

  • królik sprawiony
  • 200 g śliwek bez pestek
  • 100 ml koniaku lub brandy
  • 80 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • nać pietruszki i koperku
  • sól
  • pieprz
Kapusta:
  • mała główka kapusty białej
  • 20 ml octu
  • koperek
  • szczypta kminku
  • 2-3 liście laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • nać koperku
  • sól
  • pieprz
Kluski:
  • 500 g ziemniaków ugotowanych
  • jajko
  • mąka ziemniaczana
  • sól

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Królika podzielić na trzy części: przodek, comber i udka. Przyprawić solą i pieprzem. Masło rozpuścić na patelni i obsmażyć królika na złoty kolor. Następnie dodać koniak lub brandy i flambirować do odparowania alkoholu. Dolać bulion warzywny, tak aby przykrył królika. Dodać nać pietruszki i koperku oraz połówki śliwek (mogą być mrożone). Dusić około 1,5 do 2 godzin, do miękkości.

Kapustę białą poszatkować w piórka, ugotować z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Gotować 15 min., odcedzić płyn, dodać ocet, sól, pieprz oraz drobno posiekany koperek.

Ziemniaki obrać, ugotować, a następnie odcedzić, przecisnąć przez praskę i przestudzić.
Ziemniaki przełożyć do miski i uklepać. Wyjąć ¼ część ziemniaków i odłożyć na pozostałe ziemniaki. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko. Całość posolić i dokładnie wymieszać na gładkie ciasto.

Uformować wałek z ciasta i nożem po skosie kroić na około 1,5 cm kawałki, jak kopytka. Gotowe kluski układać na czystej ściereczce. Do gotującej wody wrzucić kluski i gotować około 8 - 10 minut po wypłynięciu na powierzchnie. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z królikiem i kapustą.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów CANAL+ TV przez internet

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 129 innych kanałów? Pakiet Optimum+ w promocyjnej cenie! ZAMÓW ONLINE