Krewetki gotowane z wanilią

Krewetki gotowane z wanilią
Oceń przepis:
17 ocen Średnia ocena: 3.70
Seria kulinarna:
Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 7)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Owoce morza
Kuchnia świata:
Kuchnia meksykańska

Składniki:

  • Bulion do gotowania:
  • 400 g dużych krewetek
  • 1 laska wanilii
  • ½ cebuli cukrowej, grubo posiekanej
  • 2 łodyżki bazylii
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 3 listki laurowe
  • 3 świeże zielone chili pequin
  • 3 łodyżki natki
  • 1200 ml wody
  • sól, do smaku
Do podania:
  • 70 ml białego wina
  • 150 g masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego
  • ¼ szklanki ugotowanego młodego groszku
  • 12 suszonych czerwonych chili pequin
  • ¼ szklanki czarnej fasoli, ugotowanej, osączonej i opłukanej
  • 8 młodych zielonych cebulek, krótko blanszowanych i zahartowanych
  • ½ pęczka młodej bazylii

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Obierz krewetki. Surowe mięso włóż do lodówki. Łebki i pancerze wrzuć do garnka o średnicy 25 cm.

Ostrym nożem rozkrój laskę wanilii. Zeskrob pestki i odłóż na bok. Grubo posiekaj laskę i wrzuć do garnka z pancerzami. Dodaj pozostałe składniki bulionu do gotowania. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień. Gotuj 5 minut na małym ogniu, żeby wydobyć smak.

Wlej wino do garnka o średnicy 10 cm. Wrzuć ziarenka wanilii. Doprowadź do wrzenia. Odparuj o połowę. Odstaw na bok.

Ponownie doprowadź do wrzenia bulion. Wrzuć krewetki. Staraj się, żeby płyn cały czas się gotował. Dzięki temu krewetki będą zwarte. Zostaw je w płynie na około 60 sekund. Ostrożnie wyjmij i odłóż w ciepłe miejsce.

Odparowane wino ponownie doprowadź do wrzenia. Dopraw szczyptą soli i zmniejsz płomień. Zacznij po trochu dodawać pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Cały czas obracaj garnek kolistym ruchem. Dodawaj masło, aż wszystkie składniki się połączą. Wrzuć krewetki, groszek, chili, czarną fasolę i cebulkę. Ostrożnie wymieszaj składniki z sosem. Podawaj natychmiast z przybraniem z młodej bazylii.

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA