Więcej opcji wyszukiwania

Krem zabaione aromatyzowany winem recioto i kulkami melona

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska
Ilość osób:: 20

Składniki:

4 żółtka
100g cukru
100ml słodkiego wina Recioto (lub czerwonego Porto)
100ml śmietany
10g żelatyny w listkach

Przygotowanie:

W miseczce z zimną wodą zamaczamy żelatynę. Żółtka ucieramy z cukrem, dopóki nie uzyskamy puszystej masy. Dodajemy wino Recioto, przekładamy do naczynia i gotujemy w kąpieli wodnej, ubijając trzepaczką. Krem dwukrotnie powiększy swoją objętość. Nie wolno jednak doprowadzić go do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odcedzone i wyciśnięte listki żelatyny, mieszamy, dopóki żelatyna całkowicie się nie rozpuści, odkładamy krem do schłodzenia. Delikatnie dodajemy bitą śmietanę, przekładamy krem do formy lub pojedynczych foremek, schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2 godziny. W międzyczasie kroimy melon na pół, wyjmujemy pestki i specjalną łyżeczką wydrążamy kuleczki, przekładamy je na półmisek i aromatyzujemy winem Recioto. Schładzamy około 15 minut w lodówce, żeby przeszły smakiem wina. Przed podaniem foremki zanurzamy w ciepłej wodzie i zawartość przekładamy na talerze deserowe, dekorujemy wiórkami z czekolady i kuleczkami melona oraz owocami porzeczki.