Krem z grochu z boczkiem i wędzonymi żeberkami

Krem z grochu z boczkiem i wędzonymi żeberkami
Oceń przepis:
8 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 2)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy
Kuchnia świata:
Kuchnia polska
Ilość osób:
6

Składniki:

  • 300 g suchego, łuskanego grochu
  • 200 g wędzonych żeberek
  • 200 g wędzonego boczku
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • mały kawałek selera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • 1 płaska łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżka oleju
  • ok. 1-1,5 litra wody
Ponadto:
  • kilka kromek jasnego pieczywa
  • oliwa z oliwek
  • dowolna mieszanka ziół (np. prowansalskie, greckie itp.)
  • sól
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • nać pietruszki

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Groch zalewamy wodą i zostawiamy na noc.

Żeberka obieramy z kości, a boczek kroimy w plastry, a następnie w paseczki o szerokości ok. 5 mm.

Cebulę drobno szatkujemy, marchew, seler i pietruszkę kroimy w duże kawałki.

W garnku rozgrzewamy olej i przesmażamy na nim boczek na chrupiąco, wyciągamy go z garnka, tłuszcz zachowując. Dorzucamy cebulkę i krótko ją podsmażamy, aż zmięknie, dodajemy warzywa, kości z żeberek, ostrą i wędzoną paprykę i podsmażamy na rumiano.

Dodajemy groch i zalewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem, aż groch i warzywa zmiękną.

W tym czasie przygotowujemy grzanki. Kromki pieczywa kroimy w kostkę 1 cm x 1 cm, przerzucamy je do miski, skrapiamy porządnie oliwą, dodajemy sól i zioła. Na rozgrzanej patelni przesmażamy grzanki na rumiano, często je podrzucając. Ściągamy z patelni i odkładamy na później. 

Następnie wyławiamy kości, dodajemy majeranek i cząber, doprawiamy solą i pieprzem.  Miksujemy blenderem na krem, w razie potrzeby lekko rozrzedzając zupę i dodajemy świeżo wyciśnięty czosnek. Serwujemy z uprażonym boczkiem, mięsem z obranych żeberek i grzankami.

 

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 19,99 zł przez 5 mies. ZAMÓW ONLINE