Krem z buraków - Monika Błotnicka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula pokrojona w krążki
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 łyżka mielonej kolendry
½ główki małej czerwonej kapusty pokrojonej w plasterki
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
600 g buraków ćwikłowych obranych i pokrojonych w kostkę
1,5 litra wywaru drobiowego
ocet balsamiczny 2 - 3 łyżki
1 łyżka miodu lub słodu buraczanego
Do podania na zimno
2 plastry świeżego ananasa i świeża kolendra

Do przybrania:

krem z chrzanem
kolendra świeża i mielona

Krem chrzanowy:

1 - 3 łyżki chrzanu utartego świeżego (mniej) lub ze słoika (więcej)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka białego octu winnego
100 ml śmietany kremówki ubitej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ubijam śmietanę i dodaję do niej wszystkie składniki, wkradamy do lodówki. W rondlu podgrzewam oliwę, dodaję cebulę i szczyptę soli morskiej, smażę przez około 10 min. Dokładam czosnek, kolendrę, kapustę, buraki i wlewam wywar. Dodaję pomidory i miód lub słód buraczany, ocet balsamiczny. Gotuję na wolnym ogniu przez około 25 minut. Czekamy aż zupa ostygnie, a następnie przecieramy ją partiami np. blenderem. Podaję z łyżką sosu chrzanowego, kolendrą świeżą i świeżo mielonym pieprzem – na ciepło.
Na zimno mogę podać z plastrami ananasa pokrojonymi w drobną kostkę ze świeżą kolendrą.
Zupę na gorąco można podawać z ziołowymi mufinakmi lub rożkami z pietruszką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!