Klops z sosem kurkowym i smażoną polentą

Klops z sosem kurkowym i smażoną polentą
Oceń przepis:
11 ocen Średnia ocena: 3.40

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z wołowiny

Składniki:

  • 200 g błyskawicznej polenty + trochę do obtoczenia
  • 750 ml wody
  • sól
  • 1 czubata łyżka masła
  • 20 g startego sera bursztyn
  • oliwa
  • olej do smażenia
Klops:
  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 kajzerka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2 jaja
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 5 suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • ½ łyżeczki kuminu
  • 3 fileciki anchovies
  • gałka muszkatołowa
  • kilka szparagów zielonych
  • kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
Sos:

Kalkulator wag i miar

Przepis

Zaczynamy od polenty, w rondelku zagotowujemy 750 ml wody z łyżeczką soli. Cienką strużką wsypujemy polentę i mieszamy rózgą, następnie za pomocą drewnianej łyżki ucieramy całość jeszcze przez 3-4 minuty.
Ściągamy z ognia, dodajemy masło i ucieramy. Jak masa lekko przestygnie, dodajemy starty ser, mieszamy i wylewamy na formę (np. keksówkę) wyłożoną folią spożywczą. Ostawiamy do całkowitego wystudzenie i stężenia na minimum godzinę.
W tym czasie przygotowujemy mięso. Kajzerkę zalewamy ciepłym bulionem.
Cebulę szatkujemy i prażymy krótko na maśle, dodajemy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidory drobno pokrojone i krótko razem smażymy.
Do mięsa dodajemy odciśniętą kajzerkę, przyprawy i przesmażone warzywa, dodajemy jaja i wyrabiamy. Możemy podlać całość bulionem spod bułki.
Następnie keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, wykładamy ok. połowy masy mięsnej i dociskamy. Szparagi owijamy szynką i układamy lekko dociskając na surowe mięso. Przykrywamy całość pozostałą masą mięsną, dociskamy i obsypujemy delikatnie bułką tartą. Wstawiamy do pieca nagrzanego 170 stopni na 50-60 minut.
Kurki oczyszczamy i kroimy ew. na pół, jeśli są duże. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na maśle, dodajemy czosnek pokrojony w plastry i kurki. Smażymy całość, aż grzyby puszczą wodę i odparują lekko. Doprawiamy solą, pieprzem i dolewamy śmietankę. Na koniec przyprawiamy sokiem z cytryny i świeżą natką pietruszki.
Polentę kroimy na ok. 1 cm plastry, skrapiamy w oliwie i obtaczamy w suchej polencie, smażymy na głębokim tłuszczu na rumiano. Pieczeń kroimy w plastry i podajemy ze smażoną polentą i sosem kurkowym.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE