Kawowe semifreddo

Matteo Brunetti

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Matteo Brunetti

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo 3 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

350 g śmietanki 30%
50 g ziaren kawy
500 g mascarpone
9-12 biszkoptów savoiardi
150 ml kawy espresso

Beza:

białka z 3 jajek
250 g cukru
60 ml wody
50 g gorzkiej czekolady

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozdrobnić ziarna kawy, wymieszać ze śmietaną i wstawić do lodówki na 2 godziny (jeszcze lepiej na noc). Przecedzić.

W rondelku połączyć wodę z cukrem i gotować do 121 stopni. Ubić białka i powoli wlać gorący syrop i dalej ubijać, aż ostygnie (tak robiąc będziemy mieli włoską bezę idealną do wszystkiego).

Wymieszać bezę z mascarpone. Ubić śmietankę (kawową) i dodać do poprzedniej masy. Wlać masę do foremek. Wstawić do zamrażalki. Po 30 minutach ułożyć na wierzchu biszkopty namoczone w kawie i z powrotem wstawić do zamrażalnika, aż się zamrozi.

Wyciągnąć z foremki odwracając górą na dół (biszkopty powinny być podstawą deseru), pokroić w porcje i udekorować gorzką posiekaną czekoladą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!