Karkówka z owocami dzikiej róży i kurkami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 3 (odc. 4)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wieprzowiny, Dania z grzybów
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Karkówka z grilla
1 kg karkówki wieprzowej
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
100 ml piwa typu lager

Pikle z kurek

200 g kurek
50 ml białego octu winnego
50 ml cukru
10 oczyszczonych owoców dzikiej róży

Wędzony majonez

2 żółtka
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżka octu jabłkowego
400 ml oleju słonecznikowego

Do podania

główka sałaty rzymskiej
2 cienko pokrojone czerwone cebule

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Żółtka wymieszać z musztardą, octem i szczyptą soli, wstawić do wędzarki, wędzić na zimno przez 10 minut. Można też podwędzić na gorąco sam olej przez 5 do 10 minut, a następnie wystudzić. Za pomocą ręcznego blendera miksować żółtka z musztardą i octem z olejem, wlewanym wąską strużką. Jeśli majonez będzie zbyt gęsty, można go rozcieńczyć odrobiną wody.
Karkówkę pokroić na grube plastry. Wymieszać piwo z posiekanym czosnkiem i tymiankiem oraz porządną szczyptą soli. Natrzeć mięso marynatą, odstawić na 30 minut, a następnie upiec na grillu.
Kurki oczyścić, umieścić w rondelku, dodać ocet i cukier. Podgrzewać na średnim ogniu, aż płyn zgęstnieje, oblepiając grzyby. Pod koniec dodać owoce dzikiej róży, posolić do smaku. Wystudzić przed podaniem.
Pokrojone w plastry mięso podawać w liściach sałaty rzymskiej, z piklami z kurek, wędzonym majonezem i czerwoną cebulą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!