Grillowany stek wieprzowy z glazurowanymi w maśle rzepami i aioli z klarowanego tłuszczu wieprzowego

Grillowany stek wieprzowy z glazurowanymi w maśle rzepami zobacz Grillowany stek wieprzowy z glazurowanymi w maśle rzepami 2018-06-19 12:28:22
Grillowany stek wieprzowy z glazurowanymi w maśle rzepami
Oceń przepis:
26 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:
Jakubiak lokalnie (odc. 5)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:
Kuchnia polska

Składniki:

Składniki:

  • 1 kg schabu z kością i tłuszczem na obwolucie

Marynata:

  • 5 łyżek syropu klonowego
  • 100 ml ciemnego piwa
  • kilka liści szałwii
  • sok z jednej cytryny

Sos aioli:

  • 3 żółtka
  • 4 ząbki czosnku
  • 150 ml klarowany tłuszczu wieprzowego

Dodatkowo:

  • sól morska i pieprz młotkowany
  • 10 małych kalarep
  • 15 dag szynki długodojrzewającej
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • skórka z jednej cytryny

Kalkulator wag i miar

Przepis

Połącz wszystkie składniki marynaty. Syrop klonowy, piwo, świeżą szałwię i sok z cytryny. Doprawione kotlety solą i pieprzem włóż do marynaty i odstaw na chwilę. Czosnek zetrzyj na tarce. Utrzyj go z solą. Dodaj żółtka i bardzo dobrze połącz je z czosnkiem. Dolej sklarowanego, płynnego smalcu i ucieraj. Wstaw sos do lodówki. Kalarepy i długo dojrzewającą szynkę pokrój na mniejsze kawałki i przesmaż na klarowanym maśle (smaż na małym ogniu, wręcz duś). Do podsmażonej kalarepy dodaj skórki z cytryny.
Kotlety grilluj na mocno rozgrzanej patelni. Podawaj je z kalarepami i sosem. Smacznego.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE