Grillowany kurczak Nagoja w wersji oyakodon

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z grilla, Dania z kurczaka
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska
Ilość osób:: 4

Składniki:

4 filety z udek kurczaka Nagoja, ze skórą (lub innego kurczaka z wolnego wybiegu)
8 jaj kurczaków z wolnego wybiegu (najlepiej Nagoja)
1 szklanka pokrojonego pora japońskiego (można zastąpić zwykłym porem lub brązową cebulą)
4 łyżki drobno posiekanej dymki
4 łyżki drobno pokrojonego nori
8 szklanek gotowanego ryżu krótkoziarnistego, do serwowania

Yakitori Tare:

300 ml sosu sojowego
100 ml sake
100 ml mirinu
150 g cukru

Sos oyakodon:

500 ml bulionu z kurczaka (najlepiej z kości kurczaka Nagoja)
200 ml sosu sojowego
100 ml sake
100 ml mirinu
40 g cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Składniki na Yakitori Tare i sos oyakodon umieść w osobnych rondlach i mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.

Grilluj udka powoli przez 6-8 minut, aż będą prawie całkowicie upieczone. W połowie procesu gotowania zanurz każde udko w Yakitori Tare i połóż z powrotem na grillu. Tuż przed końcem powtórz czynność, aby sos się ładnie przypiekł na mięsie. Odstaw kurczaka na 5 minut, a potem pokrój go na 2,5-centymetrowe kawałki. Kurczak powinien być jeszcze lekko różowy w środku, ale dogotuje się w sosie oyakodon.

Na patelnię wlej 1,5 szklanki sosu oyakodon, 1 pokrojony filet i ¼ szklanki pokrojonych porów. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez minutę. Dodaj 2 ubite jajka i mieszaj, aż się lekko zetną. Połóż miękkie jajka i kurczaka w misce zawierającej 2 szklanki ciepłego, ugotowanego ryżu, posyp łyżką posiekanej dymki, nori i serwuj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!