Grillowana polenta z parmezanem i ragout z polędwiczek

Grillowana polenta z parmezanem i ragout z polędwiczek
Oceń przepis:
12 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC GOTOWANIA 5 (odc. 6)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne

Składniki:

Kalkulator wag i miar

Przepis

Zagotowujemy wodę lub bulion i stopniowo wsypujemy kaszkę kukurydzianą , ciągle mieszając. Podgrzewamy całość ok 5-7 minut i mieszamy. Gotujemy, aż kaszka wchłonie cały płyn.
Dodajemy masło, sól, pieprz i starty ser. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
Przelewamy kaszkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch i chłodzimy ok. 30 minut w lodówce. Kroimy polentę na trójkąty.
Kurki czyścimy, płuczemy i suszymy.
Szalotkę kroimy drobno i przesmażamy na 1 łyżce masła, aż zmięknie i się zeszkli. Dodajemy czosnek i przesmażamy 1 minutę. Dolewamy wino i gotujemy ok. 2 minut.
Dodajemy kolejne 2 łyżki masła i dokładamy kurki, przesmażamy ok. 5 minut zmniejszamy gaz.
Dolewamy śmietankę i dosypujemy natkę pietruszki, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Polędwiczkę wieprzową czyścimy z błonek i kroimy na plasterki grubości ok 1 cm, każdy z nich przecinamy na pół. Przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą.
2 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni, dodajemy 2 ząbki czosnku lekko tylko zgniecione, gałązkę rozmarynu .
Mięso obtaczamy w mące i smażymy bardzo krótko, tylko tyle by się ścięło z każdej strony. Ściągamy z patelni i od razu przekładamy do sosu, krótko razem podgrzewamy.
W tym samy czasie, kiedy smażymy polędwiczki rozgrzewamy patelnię grillową i na niej 2 łyżki oliwy. Układamy trójkąty polenty i grillujemy, aż będzie miała ładne, rumiane paski.
Na talerzu układamy trójkąty polenty, polędwiczki z kurkami i gałązki rukwi wodnej.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE