Gniecione, smażone ziemniaki

Rozgrzej dużą ilość oleju w rondlu lub woku. Wymieszaj ziemniaki z solą i wrzuć do oleju. Smaż delikatnie, odwracając je od czasu do czasu, aż zrobią się miękkie, około 4-6 minut (Sprawdź miękkość końcówką noża). Będą miały nadal blady kolor.

Wyjmij z oleju i odsącz na ręczniku papierowym przez 5 minut. Następnie używając nasady dłoni, lekko zgnieć ziemniaki, ale staraj się ich za bardzo nie zmiażdżyć.

Zwiększ ogień i włóż ziemniaki z powrotem do oleju. Poczekaj, aż zrobią się złociste i chrupiące, około 3 minut. Układaj je na ręczniku papierowym. Posyp solą, a potem po kolei każdą przyprawą. Mango zapewni kwaskowy smak, dlatego zawsze dodaję go więcej, tak jak i kmin rzymski. Polej każdy ziemniak delikatnie gorącym olejem i serwuj.