Filet z dorsza w papilotach

Oczyszczony filet pokrój na małe kawałki. Fenkuł pokrój nożem lub na mandolinie w cienkie plastry. Pomidorki pokrój na pół. Oliwki lekko zgnieć i wyjmij pestki.

Wytnij prostokątny arkusz papieru do pieczenia o rozmiarze 50 x 40 cm. Pośrodku ułóż kawałki dorsza, dodaj szczyptę soli i pieprzu, kawałek masła, kilka plastrów fenkułu, pomidorki, oliwki i zawiń papier w kształt papilota. Zrób małą dziurkę i wlej 4 łyżki białego wina. Piecz w rozgrzanym piekarnika w 180 stopni przez 12 min.

W tym czasie zrób sałatkę: szalotkę i zioła drobno posiekaj. Wymieszaj ocet z solą i oliwą z

oliwek. Upraż pestki na suchej patelni. Fasolę delikatnie wymieszaj ze składnikami.

Wyciągnij papiloty z piekarnika, przełóż na talerz, otwórz papiloty. Wlej łyżkę oliwy. Serwuj z

cytryną i sałatką z fasoli.