Falafele z jogurtem miętowym, groszkiem i orzechami

Ciecierzycę namocz w dużej ilości zimnej wody przez noc (8-12 h). Następnie

zmiel razem z ziołami, cebulą, czosnkiem, przyprawami oraz ziołami w malakserze (lub blenderem) na konsystencję wiórków. 

Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wody, około 2 łyżki. Masę odstaw do lodówki na około 15 min. Po tym czasie, jeśli masa nie będzie się lepić, dodaj ok. 3 łyżki mąki.

Posiekaj listki mięty, wymieszaj z jogurtem oraz solą.

Jeśli groszek jest mrożony, przelej go gorącą wodą.

Orzechy upraż na suchej patelni, następnie posiekaj i dodaj do nich szczyptę soli.

W rondelku rozgrzej 2 cm warstwę oleju rzepakowego (podgrzej do ok. 175 stopni)

Z masy zagnieć małe kotleciki, mocno je ugniatając, żeby miały zwartą konsystencję. Smaż z obu stron na złoto. Po usmażeniu odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gotowe falafele podawaj z jogurtem, groszkiem oraz orzeszkami.