Falafel

Falafel
Oceń przepis:
30 ocen Średnia ocena: 4.10

Przygotował:

Nigel Slater

Seria kulinarna:
Smak mojego życia (odc. 1)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Przekąski
Kuchnia świata:
Kuchnia arabska
Ilość osób:
4

Składniki:

  • 450 g suchej ciecierzycy
  • namoczonej w wodzie przez noc
  • 2 duże ząbki czosnku
  • drobniutko posiekane
  • garść posiekanych listków natki pietruszki
  • 1 mała cebula
  • drobno posiekana
  • 2 średnie ziemniaki
  • ugotowane i obrane
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • wymieszanej z małą ilością zimnej wody
  • suszona chili w płatkach
  • do smaku
  • 1-2 łyżeczki mielonego kminu
  • olej słonecznikowy
  • do smażenia
  • 3 łyżeczki tahiny (pasty sezamowej)
  • mniej więcej 1 łyżka wody
  • sok z 1-2 cytryn
  • 1 ząbek czosnku
  • drobniutko posiekany

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Osącz, przepłucz i osusz namoczoną ciecierzycę. Wsyp ją do malaksera, dodaj czosnek oraz natkę pietruszki i zmiel na grudkowatą masę. Dodaj cebulę, ziemniaki, sól oraz pieprz do smaku i zmiksuj ponownie na grudkowatą pastę. Wmieszaj sodę z wodą i odstaw na około 30 minut. Posyp mieszaninę płatkami chili oraz kminem i lekko przemieszaj. Uformuj kulki, ułóż w płytkiej formie do pieczenia, przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny. Rozgrzej olej w głębokim garnku o grubym dnie. Olej osiągnie właściwą temperaturę, gdy wrzucona do nie go drobina bułki delikatnie zaskwierczy (UWAGA: gorący olej może być bardzo niebezpieczny. Nie pozostawiaj go bez nadzoru). Ostrożnie wkładaj po kilka kulek z ciecierzycy do gorącego oleju i smaż 1-2 minuty obracając, aż się zrumienią i będą chrupiące. Odławiaj je łyżką cedzakową i osączaj na papierowych ręcznikach. Zrób sos: wlej 3 łyżki tahiny do głębokiego talerza. Dolej tyle wody, żeby mieszanina miała konsystencję gęstej śmietany. Dolej sok z 1-2 cytryn (do smaku) i ponownie wymieszaj. Jeśli sos zrobi się za gęsty, dolej nieco wody. Dodaj posiekany czosnek i znowu wymieszaj. Podawaj falafele z miseczką sosu.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

ropiks 6 lat temu

Rozpadly sie w goracum oleju dlaczego pomozcie

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE