Więcej opcji wyszukiwania

Duszona karkówka po wileńsku podana z grzybowymi czeburekami

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

6 plastrów karkówki wieprzowej bez kości
3 cebule
1 marchew
4 ząbki czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
1 litr bulionu warzywno-mięsnego
pieprz
sól
bułka tarta
2 jaja
olej do smażenia
sklarowane masło

Przygotowanie:

Mięso rozbić tłuczkiem na kotlety, przyprawić solą i pieprzem, następnie panierować kotlety w roztrzepanych jajkach i bułce tartej, obsmażyć kotlety na złoto z obu stron.
Obsmażone kotlety przełożyć do brytfanki, następnie na tej samej patelni usmażyć pokrojoną cebulę i marchew, pod koniec smażenia dodać czosnek. Usmażoną cebulę i marchew przełożyć do brytfanki, rozgrzaną patelnię zalać szklanką bulionu i gotować ok. 3 min. Pozostały bulion wlać do brytfanki wraz z bulionem z patelni. Bulion powinien przykryć mięso do połowy, do brytfanki dodać 4-6 liści laurowych oraz 6 -8 ziarenek ziela angielskiego. Mięso dusić na wolnym ogniu ok. 60 min. Po 60 minutach mięso będzie miękkie i soczyste, następnie przełożyć mięsko na półmisek. Z pozostałego wywaru wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie, płyn zmiksować za pomocą malaksera, powstały sos gotować na wolnym ogniu ok. 3 min powoli dodając sklarowane masło w celu zagęszczenia sosu. Sos powinien mieć kremową konsystencję, doprawić solą i pieprzem. Sosem polewamy karkówkę.