Duszona jagnięcina z fasolką flażoletką

David Gaboriaud

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z jagnięciny i baraniny
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

1,5-2 kg udźca lub łopatki jagnięcej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 marchewki obrane i pokrojone w kosteczkę
1 główka czosnku w łupince, lekko zgnieciona
4 szalotki obrane i pokrojone na pół
200 g boczku parzonego, wędzonego, pokrojonego w kosteczkę
2 pomidory sparzone (bez skórki) pokrojone w ćwiartki
500 ml białego wytrawnego wina francuskiego
1 bouquet garni (2 łodygi suszonego tymianku zawinięte z 1 liściem laurowym)
2 puszki fasolki flażoletki lub 400 g ugotowanej fasoli Jaś
sól, pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na dużej patelni, lub w dużym i szerokim żeliwnym garnku, podsmaż łopatki na oliwie z oliwek ze wszystkich stron na złoty kolor. Dopiero po usmażeniu dopraw solą i pieprzem. Odstaw.

Na tej samej patelni/w garnku podsmaż przez 3 minuty: boczek, marchewki, szalotki, czosnek, pomidory, aż poczujesz przyjemny zapach. Wlej wino i podgrzewaj na dużym ogniu, aż alkohol wyparuje. Zredukuj ogień, włóż z powrotem łopatki do garnka/patelni. Dodaj bouquet garni i piecz z warzywami w 100 stopniach przez 7 godz. zaglądając od czasu do czasu i podlewając jagnięcinę sosem własnym. Po tym czasie mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a warzywa zmiękną. Przefiltruj sos z pieczenia i zredukuj w rondelku.

Serwuj z podgrzaną fasolą i sosem pieczeniowym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!