Dorsz z kalafiorem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 2 (odc. 5)
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

800 g polędwiczek dorszowych, ze skórą
200 g masła
1 kalafior
75 g masła
100 ml octu jabłkowego
100 ml wody
100 ml cukru
1 ogórek
duża garść świeżych płatków dzikiej róży
kwiaty gorczycy łąkowej lub rukwieli – do przybrania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

200 g masła podgrzewać w rondelku, na małym ogniu, aż nabierze złocistej barwy. Powinno to zająć około 15 minut. Zbyt szybko zrumienione masło będzie przypalone i gorzkie.

Kalafior ugotować do miękkości, po czym zmiksować z 75 g masła na gładko, posolić do smaku.

W misce wymieszać wodę z cukrem i octem. Włożyć pokrojony na wstążki ogórek oraz płatki różane, odstawić na pół godziny.

Dorsza pokroić na kawałki. Posmarować skórę rumianym masłem. Rozgrzać patelnię, wsypać na dno szczyptę soli w płatkach. Kawałki dorsza ułożyć na patelni skórą do dołu. Smażyć, aż skóra się zrumieni, zmniejszyć ogień i wlać dwie łyżki rumianego masła. Smażyć, polewając masłem, na złoty kolor.
Podawać rybę polaną gorącym masłem na purée z kalafiora ze wstążkami ogórka, przybrane płatkami róż i kwiatami gorczycy.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!