Domowe gnocchi

Ziemniaki piec do miękkości przez około godzinę. Wyłuskać miąższ do dużej miski. Do ciepłych ziemniaków dodać jajka, 2 szklanki mąki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszać i wyrabiać, aż powstanie ciasto. Dodać mąkę, jeśli ciasto okaże się zbyt klejące. Cała podana w przepisie ilość mąki może się okazać niepotrzebna, ponieważ ziemniaki różnią się wielkością i zawartością wody. Ważne jest, aby nie dodać za dużo mąki, bo wtedy gnocchi wyjdą za suche. Powstałe ciasto podzielić na 4 równe części i uturlać z nich wałki 2,5 cm szerokości. Każdy wałek pokroić na 2,5 cm kawałki. Zagotować duży garnek hojnie osolonej wody. Gnocchi wrzucać na wrzącą wodę i pozwolić im się gotować około 2-3 minut, do czasu, aż wypłyną na wierzch. Ugotowane gnocchi odsączyć i skropić oliwą z oliwek.