Deser na bazie grillowanych bakłażanów

Bakłażany obierz i pokrój na cienkie podłużne plastry nożem lub mandoliną. Posól lekko plastry bakłażana i odstaw na 15 min, aż puszczą sok. Po tym czasieręcznikiem papierowym odsącz każdy plaster.

Zgrilluj plastry z obu stron na patelni z odrobiną oleju do smażenia. Odsącz plastry po usmażenia. Wymieszaj 4 łyżki cukru z cynamonem i obtocz w nim usmażone plastry bakłażana.

Serek ubij z cukrem. Dodaj likier. Dodaj posiekane migdały, startą skóra z pomarańczy, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczy i pokruszone ciasteczka.

Posiekaj drobno gorzką czekoladę i przełóż do miski. W rondelku zagotuj śmietankę. Wlej gorącą śmietankę do miski z czekoladą. Poczekaj parę minut, aż czekolada się roztopi i wymieszaj na gładką masę. Dodaj 20 g masła i ponownie wymieszaj.

W brytfance ułóż warstwę plastrów bakłażana. Następnie ułóż warstwę serka. Polej czekoladą. Ułóż kolejną warstwę bakłażana, kolejną warstwę ricotty i polej czekoladą. Powtórz czynności do wyczerpania składników. Przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pokrój kawałki i serwuj na talerzach.