Cytrynowe babeczki z nutką rozmarynu z kremem i lemon curd - Katarzyna Zadrożna

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka

Składniki:

Ciasto:

100 masła
2 jajka
1 i ¾ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczka soli
1 szklanka cukru pudru
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki mleka
2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
4 łyżki soku z cytryny
Lemon curd:
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
1/2 szklanki cukru
3 duże jajka
50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
Krem maślany:
100 g masła (temperatura pokojowa)
2 szklanki cukru pudru, przesianego
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:
Nagrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotowuję formę do muffinów (wykładam formę papilotkami). W dużej misce na średnich obrotach ucieram masło. Dodaję cukier puder, sok z cytryny oraz wanilię. Ucieram na puszystą masę. Dodaję po kolei jajka i dobrze ucieram. Dodaję skórkę startą z cytryny. Dolewam powoli mleka i nadal ucieram, do otrzymania jednolitej masy.
W drugiej misce łączę mąkę, rozmaryn, proszk do pieczenia i sól. Łączę zawartość dwóch mis (mokre składniki z suchymi) i wykładam ciastem formę do muffinek. Piekę babeczki 20-25 minut, do suchego patyczka.

Lemon curd:
Sok, skórkę z cytryny, cukier i jajka mieszam razem w rondelku lub misce. Dodaję kawałeczki masła i umieszczam w kąpieli wodnej. Podgrzewam często mieszając aż masa zgęstnieje. Zdejmuję z ognia i szczelnie przykrywam folią spożywczą, aby na powierzchni nie utworzył się kożuch. Krem schładzam w lodówce. Schłodzone babeczki nadziewam lemon curdem za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego.

Krem maślany:
Ucieram masło mikserem. Dodaję wanilię i mieszam. Dodaję stopniowo cukier puder, miksując na wysokich obrotach przez około 5 minut. Zmniejszam obroty miksera i dodaję mleko oraz ekstrakt z cytryny. Mieszam i zwiększam obroty do średnich i miksuję 3-5 minut, aż krem będzie gładki i puszysty.

Schładzam krem w lodówce przez godzinę. Babeczki nadziane lemon curdem ozdabiam kremem za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego. Dekorują używając różnych posypek.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!