Coq au vin

James Martin

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

James Martin

Seria kulinarna:: Uczty z Jamesem Martinem (odc.2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

8 porcji kurczaka z kośćmi
700 ml czerwonego wina
kawałek masła
5 drobno posiekanych ząbków czosnku
1 garść mąki pszennej
10 posiekanych szalotek
150 g pancetty pokrojonej w kostkę
200 ml wywaru drobiowego
300 g drobnych pieczarek
nieco brandy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do miski włóż kawałki kurczaka. Zalej czerwonym winem. Zostaw w lodówce na całą noc.
Na patelni rozgrzej połowę masła. Wrzuć szalotki i pancettę, smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek. Smaż przez minutę. Zdejmij z ognia i odstaw na bok. Odsącz mięso z wina. Wino odstaw na bok. Resztę masła rozgrzej w dużym rondlu. Kawałki kurczak podsmaż ze wszystkich stron. Posyp mąką. Dodaj szalotki usmażone z czosnkiem i pancettą. Dorzuć pieczarki. Wlej brandy i podpal całość. Gdy płomień zgaśnie, wlej wino i wywar drobiowy. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, duś przez 30 minut. Podawaj z purée ziemniaczanym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!