Ciasto francuskie

Ciasto francuskie
Oceń przepis:
26 ocen Średnia ocena: 3.70
Seria kulinarna:
Martha piecze (odc. 7)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:
Kuchnia francuska

Składniki:

  • ½ kilograma mąki (około 3 ¼ miarki)
  • plus mąka do posypania
  • ½ kilograma zimnego pokrojonego masła
  • 2 ½ łyżeczki soli
  • 1 ¼- 1 ½ miarki tłustej śmietany

Kalkulator wag i miar

Przepis

Starannie zważyć mąkę. Utrzeć mikserem masło na gładką masę. Dodać ½ miarki mąki. Wymieszać na gładką masę. Uformować z ciasta kwadrat grubości 2 ½ centymetra. Kwadrat powinien mieć bok długości 12 cm. Zawinąć ciasto w folię i chłodzić przez przynajmniej 30 minut. 2. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę i sól. Stopniowo dodawać śmietanę. Mieszać aż powstanie gęste ciasto, nie powinno być lepkie. Nie mieszać zbyt długo. Rozwałkować ciasto na prostokąt 30 cm x 17 cm. Zawinąć w folię i chłodzić przynajmniej przez 30 minut. Wyjąć ciasto z dodatkiem mąki z lodówki. Położyć na oprószonym mąką blacie. Położyć ciasto z masłem w dolnej części prostokąta. Zawinąć prostokątne ciasto, żeby zupełnie zakryć masło. Zlepić brzegi, szczególnie mocno na rogach. Zawinąć w folię i chłodzić przez przynajmniej 30 minut. Wyjąć ciasto z lodówki. Ułożyć na oprószonym mąką blacie i delikatnie rozwałkować. Wałkować tylko w jednym kierunku. Rozwałkować ciasto na prostokąt. Uformować rękoma brzegi ciasta. Zmieść nadmiar mąki suchym pędzelkiem. Ustawiamy ciasto krótszym bokiem w naszą stronę i 3 razy zawijamy. Pilnujemy, żeby wszystkie rogi były kwadratowe. Obracamy ciasto zgodnie ze wskazówkami zegara o trzy czwarte obrotu. Otwarta część ciasta powinna znaleźć się z prawej strony. To pierwszy etap. Wałkujemy ciasto na skos. Formujemy prostokąt. Wałkujemy w tę samą stronę co poprzednio. Znów zawijamy ciasto na trzy części. To drugi etap. Zawijamy ciasto w folię i chłodzimy przez godzinę.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE