Ciasto czekoladowo-migdałowe

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Do miski pokrusz czekoladę deserową. Miskę postaw nad garnkiem z wrzącą wodą. Roztop czekoladę, mieszając. Można to też zrobić w kuchence mikrofalowej. Nie wolno zbyt długo podgrzewać czekolady, bo pojawią się grudki. W robocie kuchennym ucieraj przez 3 minuty masło i miałki cukier. Wlewaj po jednym żółtka, cały czas ucierając. Dodaj roztopioną czekoladę, zmielone migdały i brandy, wymieszaj. Białka przelej do czystej miski. Ubij pianę ze szczyptą soli. Jedną trzecią piany dodaj do masy czekoladowej, zamieszaj. Dodaj resztę piany i delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do foremki wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem. Piecz przez kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Zmniejsz temperaturę do 180°C. Pozostaw ciasto na 40 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź. Posyp cukrem pudrem i podawaj z bitą śmietaną.