David Gaboriaud Carpaccio z ozorka wołowego z piklami, oliwą i serem
Oceń przepis:
Przygotował:
Andrzej Andrzejczak
- Seria kulinarna:
- m jak mięso (odc. 5)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Dania z wołowiny, Podroby
- Kuchnia świata:
- Kuchnia międzynarodowa
Składniki:
- 1,5 kg ozorka wołowego
- 100 ml sosu sojowego
- 50 g sambal oelek
- 20 ząbków czosnku
- 15 ml octu jabłkowego
- 200 g piklowanych ogórków
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 małe chili
Kalkulator wag i miarPrzygotowanie:
Ozorek wołowy wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy około 4 – 5 h, do miękkości. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i odstawiamy do lodówki.
Ugotowany ozorek kroimy w plastry – jeśli jemy go na zimno, to w bardzo cienkie, jak na carpaccio. Marynujemy w sambalu z czosnkiem, octem jabłkowym i sosem sojowym.
Oliwę podgrzewamy do ok. 40 stopni, doprawiamy delikatnie solą i wrzucamy pokrojone chili. Odstawiamy, żeby zinfuzowało.
Ozorek podajemy na talerzu w formie carpaccio, z pokrojonymi piklami, pokruszonym serem, oliwą z chili i pieczywem.
Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?
Podroby
Jurek Sobieniak
Tomasz Jakubiak
Adam Chrząstowski
Marieta Marecka
Laura Calder
Jamie Oliver
Jacek Sikora
Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE
Komentarze