Carpaccio z ozorka wołowego z piklami, oliwą i serem

Carpaccio z ozorka wołowego z piklami, oliwą i serem
Oceń przepis:
2 oceny Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

Andrzej Andrzejczak

Seria kulinarna:
m jak mięso (odc. 5)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z wołowiny, Podroby
Kuchnia świata:
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

  • 1,5 kg ozorka wołowego
  • 100 ml sosu sojowego
  • 50 g sambal oelek
  • 20 ząbków czosnku
  • 15 ml octu jabłkowego
  • 200 g piklowanych ogórków
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 małe chili

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Ozorek wołowy wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy około 4 – 5 h, do miękkości. Następnie studzimy, obieramy ze skóry i odstawiamy do lodówki.

Ugotowany ozorek kroimy w plastry – jeśli jemy go na zimno, to w bardzo cienkie, jak na carpaccio. Marynujemy w sambalu z czosnkiem, octem jabłkowym i sosem sojowym.

Oliwę podgrzewamy do ok. 40 stopni, doprawiamy delikatnie solą i wrzucamy pokrojone chili. Odstawiamy, żeby zinfuzowało.

Ozorek podajemy na talerzu w formie carpaccio, z pokrojonymi piklami, pokruszonym serem, oliwą z chili i pieczywem.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE