Cannoli

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:
Na słodko 2 (odc.20)
Trudność:
trudne
Rodzaj dania:
Desery
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska

Przepis


Rurki
3 szklanki mąki uniwersalnej
½ łyżki cukru
szczypta soli
120 g masła chłodnego, ale nie twardego
2 jajka
½ szklanki wina Marsala
olej roślinny do smażenia

Krem
1 szklanka suchej ricotty
2/3 szklanki cukru-pudru
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
1 szklanka śmietany kremówki
5 łyżek startej czekolady deserowej

Przygotowanie rurek
Zmieszać w misce mąkę, cukier i sól. Posiekać masło z sypkimi składnikami. Za pomocą trzepaczki wymieszać jajko z winem i dodać do mączno – maślanej mieszaniny. Zagnieść ciasto i przełożyć na oprószony mąką blat. Dokładnie wyrobić, zawinąć w plastykową folię i odłożyć na 20 minut.
Rozwałkować ciasto na grubość 0,3 cm i ponakłuwać widelcem na całej powierzchni. Wyciąć z ciasta kółka o średnicy 8cm. Okrawki ciasta można ponownie rozwałkować. Powycinane kółka przykryć folią, żeby nie wysychały.
Rozgrzać olej do temp. 180º C (będzie buzować, gdy wpuścimy do niego kropelkę wody). Owijać kółka z ciasta wokół metalowych rurek – foremek do cannoli, sklejając zachodzące na siebie brzegi ciasta. Zanurzać po kilka w oleju wraz z metalową foremką i smażyć na złoty kolor. Wyjęte z oleju cannoli układać na kawałku papierowego ręcznika lub metalowej kratce, a zanim całkowicie ostygną – zdjąć
z foremek. Ostudzić całkowicie przed napełnieniem kremem.

Przygotowanie kremu
W malakserze na gładką masę zmieszać ricottę z cukrem - pudrem, cynamonem i skórką startą z cytryny. Ubić kremówkę i delikatnie zmieszać z ricottą. Dodać 5 łyżek tartej czekolady deserowej i zamieszać.

Napełniać rurki kremem za pomocą szprycy lub plastykowej torebki z odciętym rogiem wypełnionej kremem. Zaczynać od środka rurki, zmierzając ku krawędzi, a następnie zrobić to samo z drugiej strony.

©Anna Olson

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

angus 6 lat temu

wino białe czy czerwone?

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE