Buffalo Wings (smażone skrzydełka)

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kudłacze na motorach. Jajko czy kura (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kurczaka

Składniki:

1 kg skrzydełek – z każdego skrzydełka zetnij koniuszek (lotkę) i podziel na dwie części (ramię i przedramię)
olej do smażenia w głębokim tłuszczu
kilka łodyżek selera naciowego

Ostry sos:

50 g masła
2 roztarte ząbki czosnku
120 ml gotowego ostrego sosu (tradycyjnie używany jest sos amerykańskiej marki Frank's)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru

Sos z serem pleśniowym:

100 g sera pleśniowego
1 bardzo drobno pokrojona mała cebula
100 ml maślanki
150 ml crème fraîche
1 łyżeczka octu jabłkowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Najlepiej przygotować skrzydełka dzień wcześniej – posyp je hojnie solą, ułóż na kratce drucianej i wstaw na noc do lodówki. Dzięki temu będą bardziej chrupiące po usmażeniu. Wyjmij je z lodówki godzinę przed smażeniem, by doszły do temperatury pokojowej i osusz ręcznikiem papierowym.

Przygotuj sosy. W rondelku rozpuść masło i dodaj czosnek, podgrzej na małym ogniu przez 1-2 minuty, po czym wymieszaj z pozostałymi składnikami. Skosztuj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Ser pleśniowy rozetrzyj z cebulą, maślanką, crème fraîche i octem.

Do frytkownicy lub dużego rondla wlej olej (nie powinien przekraczać połowy wysokości ścianek). Rozgrzej do temperatury 160ºC. Smaż skrzydełka partiami przez mniej więcej 10 minut, wyjmuj, starannie osączając. Podnieś temperaturę do 190ºC i smaż przez kolejne 2 minuty, aż skrzydełka zrobią z wierzchu chrupiące i nabiorą głębokiej złocistej barwy. Wyłóż do osączenia na ręcznik papierowy.

Usmażone skrzydełka włóż do miski i wymieszaj z ostrym sosem. Podawaj z sosem z sera pleśniowego i łodyżkami selera.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!