Bryzol wołowy z cebulą i zapiekanym kalafiorem

Polędwicę mielimy lub siekamy jak na tatar. Przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem, sosem sojowym i odstawiamy.

Kalafior wrzucamy do posłodzonego i posolonego wrzątku i gotujemy al dente, odcedzamy, przekładamy do formy do zapiekania. Skrapiamy masłem, posypujemy papryką i parmezanem. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 15 minut.

W tym czasie cebulę kroimy w piórka, na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Wrzucamy cebulę, podsmażamy i jak lekko zmięknie podlewamy kilkoma łyżkami wody i odparowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Z posiekanego mięsa formujemy 4 kotlety, obtaczamy w mące i smażymy na mocno rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Jak się ładnie zarumieni z każdej strony, doprawiamy solą, nakrywamy podduszoną cebulą, przykrywamy patelnię, zmniejszamy gaz i zostawiamy tak na 2-3 minuty. Na talerz wykładamy porcję kalafiora, posypujemy szczypiorkiem, nakładamy bryzol i serwujemy.