Brązowy bulion z kurczaka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Szkoła gotowania Marthy Stewart 3 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy, Dania z kurczaka
Ilość osób:: 4

Składniki:

2,5 kg grzbietów, szyi i skrzydeł kurczaka
4 średnie cebule, nieobrane i przekrojone na pół
3 duże marchewki, obrane i grubo posiekane
2 pomidory, przekrojone na pół
1 średni por (część biała i jasnozielona), przekrojony wzdłuż na pół
1 pęczek natki pietruszki
6 gałązek świeżego tymianku
2 suszone liście laurowe
20 ziaren czarnego pieprzu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Podziel kurczaka na dwie blaszki i piecz przez około 45-60 minut, aż się zarumieni. Dodaj cebulę, marchew, pomidory i por. Piecz kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Przenieś do dużego garnka.

Zawiń w gazę pietruszkę, tymianek, liście laurowe i pieprz. Zawiąż sznurkiem i wrzuć do dziesięciolitrowego garnka.

Umieść blachy do pieczenia na małym ogniu i wlej do każdej z nich 1 szklankę wody. Drewnianą łyżką oderwij od blachy kawałki mięsa i przelej zawartość do garnka. Dolej 5-6 litrów wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Przecedź przez sitko wyłożone gazą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przenieś do lodówki i zostaw do schłodzenia na noc. Następnie usuń zastygnięty tłuszcz i przełóż wywar do szczelnego pojemnika.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!