Błyskawiczny gulasz z polędwicy wołowej

Na średnio ostrym ogniu rozgrzać na dużej patelni 1 łyżkę masła i oliwę. Wrzucić ziemniaki, marchewkę i pieczarki. Od czasu do czasu smażyć pod częściowym przykryciem przez około 8 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Dodać cebulę i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Dołożyć czosnek, zielony groszek i ¼ łyżeczki soli. Poddusić pod przykryciem jeszcze przez 1 minutę. Odstawić na bok. Na innej patelni rozgrzać na średnio ostrym ogniu pozostałą 1 łyżkę masła, aż będzie bardzo gorące, ale nie zacznie dymić. Kawałki wołowiny posypać pozostałą ¼ łyżeczki soli i pieprzem. Ułożyć na patelni tak, aby tworzyły pojedynczą warstwę. Obracając, podsmażać przez 2-3 minuty, aż mięso się zrumieni z wszystkich stron. Przełożyć na półmisek. Na patelnię wlać wino i bulion. Gotować przez 10 sekund. Na czterech ogrzanych talerzach ułożyć mięso i warzywa. Polać sosem z pieczenia i natychmiast podawać.