Białe kluseczki śląskie z winno-śmietanowym sosem

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę do miski.
Następnie dodaj jajko i wsyp trochę mąki ziemniaczanej (na początek ¼ szklanki). Zacznij wyrabiać ciasto. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie, dosyp więcej mąki.
Z wyrobionego ciasta odrywaj niewielkie porcje i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na desce. Trzonkiem drewnianej łyżki lub palcem zrób pośrodku każdej kluski małe wgłębienia. Wrzucaj je do osolonego wrzątku i gotuj przez około 2-3 minuty, aż wypłyną.

Przygotuj sos. Na suchej patelni usmaż kawałki długodojrzewającej szynki. Na drugiej patelni upraż pestki słonecznika.
Następnie dodaj pokrojoną cebulę szalotkę, oliwę, wino, kawałki pleśniowego sera, świeży tymianek i śmietankę 30%. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Sos dopraw solą i pieprzem. Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą, a ser rozpuści, do sosu wrzuć ugotowane kluski.
Na końcu do sosu i kluseczek dodaj świeże zioła i sałaty. Całość skrop odrobiną soku z cytryny. Na wierzch ułóż chipsy z szynki długodojrzewającej. Smacznego!