Więcej opcji wyszukiwania

Barszcz czerwony i ziołowe ravioli

Gosia Molska

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Gosia Molska

Seria kulinarna:: Babeczki wigilijne (odc.1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Barszcz
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Zakwas

1/2 kg buraków ćwikłowych
1 litr wody, przegotowanej wody
skórka razowego chleba
szczypta soli
3 ząbki czosnku

Barszcz

1,2 l wywaru warzywnego
cukier
3 suszone śliwki
3 suszone prawdziwki

Raviolli

½ kg mąki
2 żółtka
1 jajko
szczypta soli
ciepła woda
szklanka świeżych ziół (bazylia, natka pietruszki, oregano)

Nadzienie do raviolli

½ kg. rozmrożonych grzybów
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kilka listków rozmarynu
3 łyżki startego parmezanu
sól
pieprz
oliwa
40 ml ginu

Przygotowanie:

Buraki obieramy i kroimy na plasterki. Układamy razem z czosnkiem w kamiennym garnku lub szklanym słoju. Zalewamy osoloną szczyptą soli wodą. Na wierzch kładziemy skórkę razowego chleba. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Do ciepłego wywaru dodajemy odcedzony zakwas, śliwki i grzyby, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy nie doprowadzając do wrzenia.
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni. Dodajemy posiekane grzyby, rozmaryn i gin. Pod koniec smażenia dodajemy parmezan. Mąkę wsypać do miski połączyć z jajkami, solą, oliwą, dodać posiekane zioła i zagnieć ciasto palcami, dobierając stopniowo mąkę. Ugniatać je, aż stanie się elastyczne. Jeśli trzeba, należy dodać więcej mąki. Uformować gotowe ciasto w kulę i poczekać aż odpocznie (ok. 0,5 h). Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty. Rozłożyć nadzienie i formować ravioli. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia ravioli.