Bajgle z kaczką confit

Piotr Kucharski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Piotr Kucharski

Seria kulinarna:: Domowa piekarnia Kucharskiego (odc. 7)
Rodzaj dania:: Dania z kaczki
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

bajgle własnego wypieku
4 nóżki kaczki
0,5 kg kaczego lub gęsiego tłuszczu
1 główka czosnku
1 jabłko
3 gałązki rozmarynu
sól i pieprz

Marynata:

2 łyżki pieprzu różowego
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku
50 ml oleju rzepakowego
sól i pieprz

Dodatki:

czerwona cebula
ocet
woda
kiszony ogórek
musztarda ostra

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Nóżki z kaczki oczyścić. Pieprz różowy rozetrzeć w moździerzu, tymianek i rozmaryn drobno pokroić i wymieszać z pieprzem. Nóżki przyprawić solą i pieprzem a następnie ziołami z różowym pieprzem. Dokładnie wetrzeć przyprawy i skropić nóżki olejem. Odstawić, najlepiej na noc.

Następnego dnia rozpuścić w rondlu tłuszcz z kaczki, dodać przekrojoną na pół główkę czosnku (bez obierania), jabłko przekrojone również na pół i trzy gałązki rozmarynu, doprawić solą i pieprzem. Gotować wszystko razem około 30 minut.

Następnie nóżki z kaczki (po zamarynowaniu ) ostrożnie włożyć do tłuszczu. Zmniejszyć temperaturę pod garnkiem i gotować na bardzo małym wolnym ogniu minimum 3 godziny.

Cebulę pokroić w krążki, zalać mieszanką octu, wody i cukru i odstawić na kilka minut do zamarynowania. Ogórka pokroić w plastry. Bajgle przekroić, posmarować musztardą, nałożyć mięso kaczki, ogórka i marynowaną cebulę.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!