Ajvar idealny

Odpalić wszystkie palniki kuchenki gazowej. Papryki i bakłażana po prostu oprzeć na palnikach w taki sposób, aby jak największa część papryki była przypalana. Obracać co kilka minut, by papryki równo się opaliły i opalać do momentu, aż całe będą przypalone. Im bardziej będą spalone, tym lepiej, cały proces w zależności od wielkości palników zajmuje 15 - 20 minut.
Kiedy warzywa są odpowiednio przypalone, zdjąć je z ognia i odstawić na kilka minut do wystudzenia.
Naszykować miseczkę z wodą, kilka papierowych ręczników i zdjąć z warzyw całą spaloną skórkę, co jakiś czas mocząc dłonie w wodzie dla ułatwienia.
Papryki pokroić w grube plastry, bakłażana pokroić w grubą kostkę.
Na dnie garnka rozgrzać sporą ilość oleju, dodać pokrojone warzywa i smażyć przez 5 - 8 minut, do czasu, aż papryki zmiękną.
Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki, smażyć kolejne 5 minut. Na koniec doprawić do smaku solą.
Ajvar delikatnie zblendować blenderem – najlepszy jest, gdy są w nim wyczuwalne kawałki całych warzyw. Przełożyć do słoików i pasteryzować lub włożyć do dużego pojemnika i jeść z kanapkami, burgerami, pieczonymi warzywami, sałatkami lub po prostu wyjadać łyżką.