Pasta krewetkowa
Jest niezwykle popularna w kuchni chińskiej, tajskiej, indonezyjskiej. Przygotowywana jest z solonych sfermentowanych krewetek, które następnie są mielone. Dla wielu ma bardzo nieprzyjemny zapach. Niemniej jednak podczas gotowania pasta zmienia swój aromat. Bardzo często pasta krewetkowa dodawana jest do dipów podawanych do ryb lub warzyw. W zależności od regionu, w którym jest produkowana, różni się walorami smakowymi i kolorem. Pasta produkowana w Chinach czy Wietnamie jest nieco różowawa, a tajska jest zielonkawo - brązowa.
Andrzej Polan
Tomasz Jakubiak