Składniki
- 1 główka kapusty pekińskiej
- 200 g kiszonej kapusty
- 4 duże pieczarki
- 1 papryka czerwona
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4-5-centymetrowe kłącze imbiru
- 1 szklanka passaty
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- 0,5 łyżeczki majeranku
- 4 ziarna drzewa pimentowego
- 2 liście laurowe
- sól
- pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
- woda
- opcjonalnie: sos sojowy
Przygotowanie
1.Przygotowujemy warzywa. Kapuchy - pekińską i kiszoną - siekamy. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki obieramy i kroimy na czwórki. Paprykę kroimy w grubą kostkę, uprzednio pozbywając się gniazda nasiennego. Cebulę także kroimy w grubą kostkę. Czosnek siekamy na cienkie plasterki.
2.W głębokim garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Najpierw wrzucamy czosnek i imbir. Smażymy 30-60 sekund, ciągle mieszając. Dorzucamy ziarna drzewa pimentowego, liście laurowe i cebulę, całość smażymy, aż cebula się zeszkli (jeżeli ktoś lubi dobrze przyrumienioną to można ją nieco przetrzymać).
Teraz dorzucamy paprykę i przyprawy: wędzoną, słodką i ostrą paprykę, pieprz ziołowy, majeranek, dosypujemy nieco soli i pieprzu; zamiast soli możemy dodać 1 łyżkę sosu sojowego. Smażymy wszystko, aż papryka stanie się miękka. Wreszcie dodajemy kapuchy - pekińską i kiszoną. Dolewamy kilka łyżek wody, przykrywamy i dusimy około 10 minut, sprawdzając, czy kapuchy (szczególnie kiszona) stały się miękkie i czy nie trzeba dodać nieco wody.
3.Na oddzielnej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i smażymy na brązowo pieczarki.
4.Do garnka wrzucamy usmażone pieczarki i wlewamy passatę. Dusimy 5-7 minut.
5.Danie nakładamy do misek, ewentualnie soląc i pieprząc do smaku, wedle uznania.
Pieczarki smażę, ponieważ nie lubię duszonych. Jeżeli ktoś lubi duszone i chce zmniejszyć ilość tłuszczu, może z powodzeniem wrzucić pieczarki razem z papryką i przyprawami.
Kapuchy dwie będą smakować lepiej, jeżeli do dania zaserwujecie ciemne, razowe pieczywo.