Składniki
- papryka żółta i czerwona
- cukinia
- dynia
- 2 marchewki
- czerwona cebula
- pietruszka
- 6 pieczarek
- kapusta czerwona
- połowa awokado
- 2 limonki
- natka pietruszki lub kolendra
- masło orzechowe - 5 łyżek
- dowolne orzechy
- sos sojowy
- oliwa
- przyprawy: sól, pieprz, papryka, kumin, imbir, cynamon
Przygotowanie
Zaczynamy od pokrojenia i zamarynowania warzyw, które podamy na surowo. Papryka, połowa cukinii, marchew i kapusta. Wszystko skrapiamy sokiem z limonki, oliwą, solą, pieprzem, odrobiną imbiru, kuminu oraz papryki. Dla przełamania smaku możemy dodać cukru czy innego słodzidła.
Drugą połowę cukinii kroimy w słupki, przyprawiamy solą, pieprzem i polewamy oliwą. To samo robimy pietruszką i z pieczarkami. Pieczarki możemy polać sosem sojowym zamiast soli. Dynię kroimy w kostkę i posypujemy solą, pieprzem, gałką, cynamonem i chili. Polewamy oliwą.
Warzywa wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.
Przygotowujemy sos: masło orzechowe + 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy, połowa soku z limonki, sól, pieprz.
Dyniowe "falafele": do miseczki wrzucamy część upieczonej dyni. Mieszamy z kolendrą (lub natką), pokrojoną cebulą, solą i pieprzem. Rozgniatamy widelcem i formujemy kule, które potem obtaczamy w sezamie.
Wszystkie składniki układamy w dowolnej kompozycji. Obsypujemy kolendrą (lub natką) i sezamem. Możemy wszystko skropić sokiem z limonki i oliwą.
Smacznego!