oglądaj również w nc+ GO

Foie gras - kontrowersyjny delikates


(Foie gras, inquiry and stakes of a luxury product), film dokumentalny, Francja, 2008, 60

Jedni kochają i cenią, inni nienawidzą i potępiają sposób wytwarzania... Foie gras jest produktem, który wzbudza bardzo wiele kontrowersji. To rodzaj pasztetu produkowanego z wątróbek specjalnie tuczonych gęsi bądź kaczek. Największym producentem i konsumentem tego delikatesu jest Francja.

Twórcy dokumentu "Foie Gras - kontrowersyjny delikates" zdradzają historię i tajemnice jednego z największych rarytasów na świecie i zastanawiają się, czy ostre sprzeciwy ekologów i obrońców praw zwierząt wobec sposobu tuczenia drobiu (przez rurkę wprost do żołądka) mogą spowodować zniknięcie foie gras, jednego z najbardziej charakterystycznych produktów kuchni francuskiej, ze stołów smakoszy. Wiele państw na świecie wprowadziło już prawne ograniczenia lub całkowicie zabroniło tuczenia zwierząt na siłę, w tym m.in. Polska.

W dosłownym tłumaczeniu foie gras to "tłusta wątróbka". Już 4500 lat temu starożytni Egipcjanie odkryli doskonały smak drobiowych wątróbek i zaczęli dokarmiać ptaki figami i innymi smakołykami, aby uzyskać jeszcze delikatniejszy smak i lżejszą konsystencję. Następnie tradycję tą rozpowszechnili Żydzi, którzy nie jedząc wieprzowiny, wytwarzali gęsi smalec. W XV w. za sprawą odkrycia Ameryki w Europie pojawiła się kukurydza, która okazała się doskonałą paszą dla drobiu. A wiek XIX i wynalezienie puszek pozwoliły dotrzeć temu przysmakowi francuskich królów i wieśniaków, na stoły na całym świecie.

"Foie Gras - kontrowersyjny delikates" to pozycja obowiązkowa dla wszystkich smakoszy, którym nie jest obojętne, co wkładają do ust. Z filmu dowiedzą się, skąd pochodzi najlepsze foie gras, jak i z czym je podawać, gdzie ten przysmak robi obecnie największą karierę i czy faktycznie może niebawem zniknąć ze stołów.

Wszystkie serie tego programu obejrzysz na Platformie CANAL+

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE