Tarta pistacjowa z konfiturą malinową

Składniki na ciasto kruche, oprócz żółtka i wody, przesiekaj nożem lub wymieszaj przystawką mieszająca w mikserze. Jak powstanie „piasek”, dodaj wodę i żółtko. Zagnięć ciasto, wyłóż formę, wstaw do zamrażarki na 30 minut. Po tym czasie wypiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 15-17 minut. Wystudź na blacie w temperaturze pokojowej.

Przygotuj konfiturę. 300 g malin zagotuj. Zblenduj. Dodaj agar, konfiturę różaną, sok z cytryny i całość gotuj 2 minuty. Ściągnij z ognia. Jak masa się, przestudzi dodaj świeże maliny. Wymieszaj i wylej na podpieczony spód. Włóż do lodówki.

Przygotuj krem. Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw na 10 minut. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Śmietankę zagotuj. Dolewaj do żółtek powolnym strumieniem śmietankę, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do garnka i podgrzewaj. cały czas mieszając. Musi powstać gęsty krem angielski.

Kremem zalej posiekaną białą czekoladę i pastę pistacjową. Dodaj namoczoną żelatynę. Całość zblenduj i wylej na stężałą masę malinową. Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia. Udekoruj wedle uznania.