Szakszuka z chorizo

Zaczynamy od pokrojenia kiełbasy w plasterki oraz posiekania drobno cebulki. Wrzucamy jednocześnie na jeszcze zimną patelnię, która rozgrzewając się, wytapia tłuszcz z chorizo i szkli cebulkę.

Kiedy oba składniki są porządnie przysmażone, robimy puste miejsce na środku patelni i dodajemy 2/3 łyżeczki przyprawy garam masala. To ważny moment, ponieważ jeśli na początku porządnie nie przesmażamy przypraw, będą one później surowe w daniu i nieprzyjemnie wyczuwalne na języku. Musimy je mocno przysmażyć, ale nie spalić! Jeśli na patelni jest za mało tłuszczu, możemy dodać odrobinę masła klarowanego. Kiedy przyprawy uwolnią swój aromat, mieszamy je z resztą składników na patelni.

Następnie dodajemy cieciorkę z puszki z odrobiną zalewy, w której była. Dusimy minutę i dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub te z puszki. Dusimy wszystko i redukujemy chwilę. Doprawiamy solą, pieprzem. Jeśli mieszanka jest zbyt kwaśna i płaska w smaku, możemy doprawić odrobiną miodu.

Po 4-5 minutach robimy cztery małe dołki w aromatycznym sosie i wbijamy do nich jajka. Przykrywamy na kilka minut i smażymy na bardzo małym ogniu. Chcemy, aby białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne. Na koniec posypujemy wszystko posiekaną pietruszką i serem feta.

Niektórzy lubią jeść szakszukę z chlebem i oliwą lub masłem. Ja najbardziej lubię samą, ewentualnie z sałatką warzywną obok, ale myślę, że chleb z chrupiącą skórką, będzie tu świetnie pasował.